最近、鱈のスープにハマっています。

切り身の鱈に塩を振って、白菜と舞茸、つぶしたニンニクと一緒に煮込む。白だしをスプーン2杯ばかり入れて味付けしたら完成です。
このニンニクが決め手で、全体的にぼやけがちな味をピリッと引き締めます。ごろっとした塊は具材としてもおいしい。あと、舞茸は大きめにちぎるのがコツです。小さすぎるとあのパリッとした繊維感がなくなっちゃうので、だいたい1パックを6、7分割するくらいがベストな気がしています。

具沢山のスープをむしゃくしゃ食らうのは、結構幸せな気分になるのでオススメです。

この冬にぜひ。鱈の旬は冬だと思うので。