料理をするうえで、鍋（もしくはフライパンとか）に水を入れる機会は結構ありますが、なんかあまり好きじゃないです。
汁物を作るのであれば納得できるのですが、「焦げさせないため」みたいな感じでとりあえず水を入れるようなのが好きではなく、じゃあ料理酒なりトマトジュースなりを入れた方が嬉しい感じがします。豆乳を入れるのもよいです。
せっかく何か入れるのなら、おいしいものを入れたいですよね。

「料理の基本がわかっていない！」と怒られそうな話でしたが、こんな感じでもまあまあおいしいものを毎日作れているので、好きにやればいいんでしょう。