仕事でレストランを複数展開されている経営者の方とお会いしました。
年齢はお伺いしていませんが、私と同年代と思います。

十数年前に最初は赤字だったレストランを引き継ぎ、
見事に立て直されて、
現在は都心の選ばれたエリアに限定して店舗展開されています。

「レストラン経営と言っても、自分のメインの仕事は店舗開発」、
「どこに、どういう条件で店を出すかで、ほぼ勝負が決まる」
というようなことを言っておられました。

この点に関しては、企業投資と同じすね。
投資した時点で勝負の半分以上は決していて、
マネジメントのうまい/下手は、投資時点の目利きには大きく劣後すると思います。

経営されている店舗のひとつで打ち合わせさせて頂いたのですが、
平日の昼間だというのに大盛況で、とても勢いがありました。

公募ガイド社は再生半ばなので、どうしても財務的な仕事が中心になってしまうのですが、
同世代で自分の先を行く方との時間はとても刺激になりました。
（来月入社予定のメンバーの歓迎会は、こちらのお店でお願いしようと思っています）